Välkommen



En blogg med recept på godsaker anpassade för allergiker och veganer.

Vi använder den som en receptbank för att komma åt våra recept när vi inte är hemma och för att vänner lätt ska få tag på recepten.

Alla recept är skapade av oss och finns ofta i flera varianter även om vi bara lägger ut en här. Skriv i kommentaren om du undrar tex hur man ska göra om kakan inte behöver vara glutenfri.
Att baka för allergiker kan kännas lite ovant i början. När man väl har plockat bort ägg, mjöl och mjölk kan man tro att det inte finnas så mycket kvar att baka med. Men det går utmärkt, det finns nämligen en hel del olika produkter man kan använda i stället!
De flesta recepten som finns här borde ge bra resultat även om man är ovan vid att baka glutenfritt. En sak att tänka på är att mjölmängder är för den specifika mjölsorten, andra mixer kan ge helt andra resultat.

Alla våra recept har etiketter så att man snabbt ska kunna se om man tål kakan. Om kakan innehåller choklad så påverkar inte det etiketterna eftersom det finns choklad som är nöt, mjölk och glutenfri. Naturligtvis kan man använda annan choklad också beroende på vem som ska äta kakan. Olika personer är ju olika känsliga mot spår av exempelvis mjölk.

Lycka till!

Chokladkola

Chokladkola är något som är enkelt att göra. Doppar man resultatet i mörk choklad så blir resultatet fantastiskt. Chokladens bitterhet gör att kolan inte känns riktigt lika söt, samtidigt som man får en massa god chokladsmak.

Kola:
3 dl (laktosfri) vispgrädde
50 g smör/margarin
3 dl strösocker
1.5 dl ljus sirap
0.5 dl kakao
1.5 msk vaniljsocker

Blanda samtliga ingredienser i en tjockbottnad kastrull som bör vara åtminstone tre liter. Koka kolan till 120-125 grader. Jag brukar ta den vid 122 för att konsistensen ska bli lagom för att finnas innesluten i choklad. Det ska också finnes ett sätt att göra kulprov på för att lista ut när den är färdig. Gör inte det, termometer fungerar mycket bättre och man kan hålla koll på hur nära man är.

Portionera ut kolan i knäckformar, ca 60-80st om man inte fyller dem hela vägen upp. Nu behöver kolan stelna och svalna helt. Vi brukar låta den stå till dagen efter. Det är fullt normalt att 20% av kolorna mystiskt försvinner innan man kommer till nästa steg.

För bästa resultat ska man använda choklad för tryffel och pralintillverkning (beställ på tex marron.se), och dessutom temperera den för att undvika att chokladen blir kladdig när man tar i den. Ska en allergiker äta av kolan kontrollera chokladen, där kan det ofta finnas spår av otrevliga saker. Doppa kolorna i chokladen, det går åt ca 100-150g. Lägg på bakplåtspapper eller reliefpapper för att stelna. Njut.
Upplagd av
Etiketter: , , , ,

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Prenumerera på: Kommentarer till inlägget (Atom)